Bosch hat sich dieser technologischen Herausforderung angenommen und eine vollautomatische Maschinenlinie zur kontinuierlichen Herstellung von Vogelmilch entwickelt. Die Linie, die Bosch bereits bei einer Inhouse Show im Juni dieses Jahres zur Produktion von Vogelmilch präsentiert hat, ist wie folgt aufgebaut:

Die Linie beginnt mit einem Satzkocher BKS 112, in dem das Agar-Wasser-Gemisch gekocht wird. Anschließend wird die Wasser-Agar-Lösung, der Zucker und die Glukose über das BDS Wiege- und Dosiersystem abgewogen und in zwei weiteren BKS Satzkochern 114 gekocht. Im Anschluss muss die gekochte Masse im Druckaufschlagverfahren mit der BBK Druckaufschlagmaschine aufgeschäumt werden. Im Druckkopf werden die Zutaten Eiweiß und Zitronensäure hinzudosiert. Der aufgeschlagene Schaum wird nun mit einer Kondensmilch-Butter-Masse vermischt und danach gleichmäßig in einer festgelegten Höhe auf einem Transportband verteilt, welches durch einen WRC Kühltunnel läuft. Im Anschluss an den Kühltunnel wird die fest gewordene Masse längs geschnitten, aufgefächert und quer geschnitten. Die geschnittene Vogelmilch kann anschließend mit Schokolade überzogen und verpackt werden.

Für weitere Informationen zu diesem neuartigen Prozess kontaktieren Sie uns unter +49 2162-248 554 oder confectionery@bosch.com und wir senden Ihnen gerne Informationen, bei Bedarf auch ein Video der Produktion.