Die steigende Zahl von Ein- und Zweipersonenhaushalten hat auch bei frischen und gefrorenen Nahrungsmitteln zu einer Verschiebung hin zu kleineren Einzelportionen geführt. Bei der Herstellung dieser Fertigprodukte in Westeuropa und den USA spielen bei der Preisgestaltung neben den Arbeitskosten auch Faktoren wie Standardisierung, Produktabfall und Produktionsflexibilität eine entscheidende Rolle. Von noch größerer Bedeutung ist jedoch die Anwendung der HACCP-Hygienestandards, die in ganz Europa harmonisiert werden, sowie der Schutz der Konsumenten vor Bedrohungen wie Listerien.

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